Raviolis dulces rellenos de fresas y ricotta: un postre saludable que te sorprenderá
¿Buscas un postre diferente, sabroso y con un toque saludable? Estos raviolis dulces son una opción original para sorprender en cualquier ocasión. La suavidad de la ricotta y el sabor fresco de nuestras fresas se unen en una receta fácil y deliciosa que encantará a grandes y pequeños.
Además, es una forma divertida de incorporar fruta fresca a tu alimentación diaria, con todo el sabor natural de nuestras fresas cultivadas en Moguer.
Ingredientes
- 200 g de fresas frescas de Cuna de Platero (picadas en cubitos)
- 100 g de ricotta
- 1 huevo (para sellar la masa)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Masa de pasta fresca (puede ser casera o comprada)
- Miel o azúcar glas para decorar (opcional)
Paso a paso para realizar estos raviolis dulces
Paso 1: Prepara los ingredientes
Lava las fresas, retira las hojas y córtalas en cubitos pequeños. Bate ligeramente el huevo en un cuenco y reserva. Ten lista la masa de pasta fresca sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada.
Paso 2: Elabora el relleno
En un bol, mezcla las fresas con la ricotta, el azúcar moreno y la vainilla hasta obtener una masa suave y homogénea. Puedes dejar reposar esta mezcla en la nevera durante 10 minutos para que coja más cuerpo.
Paso 3: Prepara la masa
Estira la masa de pasta hasta obtener un grosor fino, de unos 2 mm. Corta la masa en cuadrados de unos 6-8 cm o en círculos, según prefieras.
Paso 4: Rellena y sella los raviolis
Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada pieza. Con un pincel, pinta los bordes con el huevo batido.
Cubre con otra pieza de masa y presiona suavemente los bordes con los dedos. Sella con un tenedor para evitar que se abra durante la cocción.
Paso 5: Cocina los raviolis
En una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los raviolis en tandas de 2 a 3 minutos.
Sabrás que están listos cuando suban a la superficie. Sácalos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Emplatado: sirve templado sobre yogur
Dispón los raviolis en un plato bonito. Puedes decorarlos con un hilo de miel, espolvorear azúcar glas o acompañarlos con un poco de yogur natural o crema ligera para un toque extra. Sirve templados para disfrutar al máximo de su sabor.
Consejos útiles
Trucos de cocina
Añade ralladura de limón o naranja al relleno. Un poco de cítrico potencia el sabor de la fresa y aporta un toque fresco y aromático que equilibra la cremosidad de la ricotta.
Prueba con una masa de pasta al cacao. Si te animas a preparar la masa casera, puedes añadir una cucharada de cacao puro en polvo para un contraste de color y sabor que realzará el carácter dulce del plato.
Haz una versión sin gluten. Puedes usar masa de pasta sin gluten o adaptar la receta con láminas finas de arroz o pasta de maíz, ideal para personas con intolerancias.
Conviértelos en postre frío. Si no quieres cocerlos, también puedes usar obleas de empanadilla o masa de wonton. Rellénalas y congélalas unos minutos antes de servir como un bocado frío tipo “bombón”.
Acompaña con coulis de fresa o frutos rojos. Si quieres un emplatado más elaborado, prepara un coulis casero con nuestras fresas: solo necesitas triturarlas con un poco de miel y unas gotas de limón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los raviolis con antelación?
Sí, puedes preparar los raviolis dulces con antelación, pero es importante conservarlos bien para mantener su textura y sabor. Lo ideal es formarlos y guardarlos en la nevera, sobre una bandeja enharinada y cubiertos con film transparente. Así evitarás que se resequen o se peguen entre sí. También puedes congelarlos en esa misma bandeja y, una vez congelados, pasarlos a una bolsa hermética para almacenarlos por más tiempo.
A la hora de cocerlos, no es necesario descongelarlos previamente. Puedes hervirlos directamente desde el congelador, solo que necesitarán un par de minutos más de cocción. Es una solución práctica si quieres tener un postre listo en pocos minutos para ocasiones especiales o invitados sorpresa.
¿Se pueden hacer con otro tipo de fruta?
Sí, aunque las fresas aportan un equilibrio ideal entre dulzor, acidez y textura, puedes adaptarlos con otras frutas de temporada como frambuesas, arándanos o incluso mango. Lo importante es elegir frutas que no suelten demasiada agua al cocerse, para que no afecten la consistencia del relleno.
Si usas frutas más líquidas, puedes espesar la mezcla con un poco de almendra molida o galleta triturada. También puedes combinar frutas para crear sabores nuevos, como fresa y plátano o fresa y manzana. La clave está en mantener el protagonismo del sabor natural, tal como lo conseguimos con nuestras fresas frescas de Cuna de Platero.
¿Cómo puedo adaptar esta receta para niños o personas mayores?
Para niños, una idea divertida es cortar la masa en formas con moldes de galleta (corazones, estrellas…) y dejar que participen rellenando los raviolis con una cucharilla. Puedes reducir el azúcar del relleno o sustituirla por una pequeña cantidad de miel natural, siempre que los niños tengan más de un año. Servidos con yogur o compota natural, se convierten en una merienda saludable y creativa.
Para personas mayores o con dificultades de masticación, lo ideal es cocer bien la masa para que quede más blanda, utilizar un relleno bien triturado sin trozos grandes de fruta y evitar ingredientes muy fibrosos. También puedes servir los raviolis con una base de yogur o crema suave templada para facilitar la digestión y aportar más cremosidad al bocado.
Conclusión
Esta receta de raviolis dulces rellenos de fresas y ricotta es una forma creativa y saludable de disfrutar de un postre diferente, hecho con ingredientes frescos y naturales. La fresa, como berry estrella de Cuna de Platero, aporta sabor, color y nutrientes esenciales como la vitamina C y los antioxidantes, ideales para cuidar de nuestra salud mientras disfrutamos del placer de cocinar.
Además, se trata de una receta versátil que puedes adaptar a tu gusto, experimentar con otros ingredientes y presentar de forma especial para cualquier celebración o momento familiar. Ya sea como merienda, postre de fin de semana o idea para sorprender, estos raviolis son una muestra de cómo lo natural también puede ser delicioso, innovador y equilibrado.
Tiempo de preparación: 45'
Raciones: 4 personas
