Crumble de moras con almendra y toque de naranja
El crumble es uno de esos postres reconfortantes que nunca fallan. Su textura crujiente contrasta con el relleno jugoso de fruta, y su aroma al salir del horno nos transporta a la cocina de siempre. En esta versión, usamos moras frescas de Cuna de Platero, combinadas con el sabor cítrico de la naranja y una cobertura de almendra y avena que aporta un toque nutritivo y delicioso.
Es una receta sencilla, perfecta para preparar en casa y disfrutar en cualquier momento: como postre, merienda o incluso desayuno especial. Se puede tomar templado o frío, solo o acompañado de un poco de yogur natural. Lo importante es que cada bocado te recuerde que lo natural también puede ser un verdadero placer.
Ingredientes
- 300 g de moras frescas Cuna de Platero
- 2 cucharadas de zumo de naranja natural
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional, ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar el jugo)
- 60 g de harina (integral o de avena)
- 40 g de almendra molida
- 30 g de copos de avena
- 50 g de mantequilla fría en cubos
- 2 cucharadas de miel o sirope
- 1 pizca de sal
Paso a paso para el crumble de moras con almendra y toque de naranja
Paso 1: precalienta el horno
Antes de comenzar, precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Esto ayudará a que el crumble quede dorado y crujiente por fuera, mientras la fruta se cocina lentamente en el interior.
Prepara también una fuente apta para horno o varios recipientes individuales. Las raciones individuales quedan especialmente vistosas y son perfectas para servir directamente en mesa.
Paso 2: prepara la base de moras
Lava las moras y colócalas en un bol. Añade el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar moreno. Mezcla suavemente para que la fruta se impregne del aroma cítrico sin romperse demasiado.
Si quieres una textura más cremosa y con menos jugo, incorpora también la maicena. Ayudará a espesar el líquido natural de la fruta durante el horneado y hará que el resultado sea más untuoso.
Paso 3: prepara la mezcla del crumble
En otro bol, mezcla la harina, la almendra molida, los copos de avena y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Cuando la mezcla tenga un aspecto rústico, añade la miel o sirope y remueve ligeramente. El objetivo es conseguir un crumble con pequeños grumos que, al hornearse, se convertirán en una cobertura crujiente irresistible.
Paso 4: monta el crumble
Vierte la mezcla de moras en la fuente de horno y reparte por encima el crumble, cubriendo toda la superficie sin presionar demasiado. Así mantendrás una textura más ligera y crujiente.
Este contraste es la clave de la receta: fruta jugosa abajo y cobertura dorada arriba. Si quieres, puedes añadir un poco más de ralladura de naranja por encima antes de hornear para potenciar el aroma.
Paso 5: hornea
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las moras empiecen a burbujear en los bordes. El olor que saldrá del horno ya te avisará de que está listo.
Si ves que se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio los últimos minutos. Lo importante es lograr un crumble crujiente sin resecar la fruta.
Paso 6: deja templar y sirve
Una vez fuera del horno, deja reposar el crumble unos 10 minutos. Este pequeño descanso ayuda a que el relleno se asiente y sea más fácil de servir.
Puedes tomarlo templado o frío, solo o acompañado de yogur natural. El contraste entre el crumble y las moras con naranja es espectacular, y convierte este postre en una opción perfecta para cualquier época del año.
Consejos útiles
Trucos de cocina
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Si quieres un crumble aún más aromático, añade una pizca de canela o vainilla a la mezcla. Combina especialmente bien con el toque de naranja y realza el sabor de las moras.
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Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la mantequilla por aceite de coco o usar menos cantidad. Aun así, la mantequilla aporta el crujiente clásico y un sabor más tradicional.
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Esta receta funciona también con mezcla de frutos rojos. Si tienes arándanos o frambuesas, puedes combinarlos con las moras para conseguir un crumble más variado y colorido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer este crumble con otras frutas?
¡Por supuesto! Aunque las moras frescas le aportan un sabor único, puedes sustituirlas o combinarlas con otros frutos rojos como frambuesas, arándanos o fresas. También quedan muy bien con manzana o pera, especialmente en otoño e invierno.
Lo importante es ajustar ligeramente el dulzor o el tiempo de horneado según la fruta que uses. Las frutas más jugosas pueden necesitar un poco de maicena para espesar el relleno, igual que en esta receta.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, es muy fácil adaptar esta receta para que sea sin gluten. Solo tienes que usar harina de avena certificada sin gluten o harina de arroz, y asegurarte de que los copos de avena también lo sean.
El resultado es igual de crujiente y sabroso, y podrás disfrutar de un postre casero y natural, apto para celíacos o personas con sensibilidad al gluten.
¿Cómo conservarlo y cuánto dura?
Este crumble se conserva muy bien. Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. El relleno seguirá jugoso y la cobertura se mantendrá crujiente si lo recalientas brevemente en el horno o en una freidora de aire.
También puedes congelarlo una vez horneado. En ese caso, deja que se enfríe completamente, tápalo bien y consúmelo en un plazo de 1 mes para que mantenga su sabor y textura.
Conclusión
Este crumble de moras es la prueba de que no hace falta complicarse para disfrutar de un postre casero, lleno de fruta y con ingredientes que suman. La combinación del dulzor de las moras, el toque cítrico de la naranja y el crujiente de la almendra hacen que cada cucharada sea especial.
Anímate a prepararlo en casa y a experimentar con tus propias versiones. Porque cuando usamos productos de calidad como las moras de Cuna de Platero, el resultado siempre es delicioso. ¡Buen provecho!
Tiempo de preparación: 45 min.
Raciones: 4 / 6 personas
