Ensalada templada de quinoa con arándanos y granada: color, energía y sabor en un solo plato
¿Te apetece una ensalada diferente, reconfortante y llena de frescura? 🙌 Esta ensalada templada de quinoa con arándanos y granada es perfecta para esos días en los que quieres comer saludable… pero con un toque “wow” en cada bocado.
La quinoa aporta proteína vegetal y saciedad, los arándanos ponen ese punto dulce-agridulce irresistible (¡y son una auténtica “superfruta”!) y la granada suma crujiente, color y un toque festivo. En Cuna de Platero cultivamos arándanos con variedades adaptadas a Huelva, como Cupla, para que puedas disfrutarlos con la máxima calidad.
Ingredientes
- 120 g de quinoa
- 150 g de arándanos frescos Cuna de Platero
- 1/2 granada (sus granos)
- 2 puñados de espinaca baby o rúcula
- 1/2 aguacate (opcional)
- 40–60 g de queso de cabra desmenuzado o feta (opcional)
- 1 puñado de pistachos o nueces (opcional, pero recomendado)
🔸 Para el aliño:
- 2 cucharadas de AOVE
- Zumo de 1/2 naranja (o 1/2 limón)
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para realizar esta ensalada templada
Paso 1: prepara los ingredientes
Empieza lavando los arándanos con agua fría y sécalos con suavidad para que queden firmes y brillantes. A continuación, desgrana la granada (truco: hazlo dentro de un bol con agua para que las pielecitas floten y sea más fácil).
Lava y escurre bien las hojas verdes (espinaca baby o rúcula). Si vas a añadir aguacate, córtalo en dados justo al final para que no se oxide y mantenga su color.
Deja también listos los “extras” (queso y frutos secos) en pequeños cuencos. Así, cuando la quinoa esté en su punto, podrás montar la ensalada rapidísimo y sin prisas.
Paso 2: Cuece la quinoa para que quede suelta y perfecta
Enjuaga la quinoa bajo el grifo con un colador fino. Este gesto marca la diferencia: ayuda a eliminar el amargor natural y hace que quede más agradable al comer.
Cuécela con el doble de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 12–15 minutos (hasta que el grano se vea “abierto” y haya absorbido el líquido). Si quieres más sabor, puedes cocerla con caldo suave en lugar de agua.
Apaga el fuego y deja reposar 2–3 minutos con la tapa puesta. Luego “esponja” con un tenedor. La idea es que quede templada, no hirviendo: así la ensalada será reconfortante y las berries no se reblandecen. Si te gusta la quinoa, apunta esta ensalada saludable de quinoa con arándanos, pepino y queso feta.
Paso 3: Tuesta los frutos secos para un crunch irresistible
Pon una sartén sin aceite a fuego medio y añade los pistachos o nueces. Muévelos 1–2 minutos: cuando empiecen a oler “a tostado”, ya los tienes.
No te alejes de la sartén. En este paso, un minuto de más puede amargar. Retira y reserva en un plato para que se enfríen y no sigan cocinándose con el calor.
Si quieres un toque extra, puedes añadir una pizquita de sal o pimienta al final, cuando aún están calentitos.
Paso 4: Prepara el aliño y ajusta el equilibrio dulce-ácido
En un bol, mezcla AOVE + zumo de naranja (o limón) + sal y pimienta. Si te apetece un punto más redondo, añade miel y, si buscas un toque más “gourmet”, una cucharadita de mostaza suave. Bate con tenedor o varillas hasta que emulsione.
Prueba el aliño antes de usarlo: la clave aquí es el equilibrio. Con arándanos y granada, suele quedar genial un aliño cítrico que realce el sabor sin taparlo.
Si quieres una alternativa de aliño 100% protagonista, mira esta vinagreta de arándanos de la web.
Paso 5: Monta la ensalada templada (el orden importa)
Pasa la quinoa templada a un bol grande y añade las hojas verdes primero. Remueve suavemente: con el calor se volverán un pelín más tiernas, pero sin perder frescura.
Ahora incorpora el queso (si lo usas) y parte de los frutos secos. Después, añade arándanos y granada al final, ya sin calor fuerte, para que mantengan su textura y ese estallido jugoso al morder.
Aliña, mezcla con delicadeza y termina con el resto de frutos secos por encima. Sirve al momento: esta ensalada está en su mejor versión cuando aún se nota el contraste entre lo templado y lo fresco.
Consejos útiles
Trucos de cocina
- Añade arándanos y granada al final: así no se “cocinan” con el calor y mantienen su textura.
- Quinoa templada, no hirviendo: espera 2–3 minutos antes de mezclar con las hojas verdes.
- Versión vegana fácil: cambia el queso por dados de tofu marinado o simplemente añade más frutos secos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejarla lista con antelación?
Sí. Deja la quinoa cocida y el aliño preparado. Mezcla justo antes de servir y añade arándanos/granada al final para que quede impecable.
¿Con qué queda genial?
Con pollo a la plancha, salmón, o como plato único con un extra de garbanzos.
Conclusión
Esta ensalada templada de quinoa con arándanos y granada es de esas recetas que lo tienen todo: es fácil, queda preciosa en mesa y además combina texturas que enganchan (quinoa calentita + hojas verdes tiernas + el “pop” jugoso de la granada + arándanos frescos).
Funciona genial como plato único si buscas algo completo y saciante, o como acompañamiento de un pescado o un pollo a la plancha. Y si la preparas para el día a día, es súper práctica: deja la quinoa cocida y el aliño listo, y monta al momento para que las berries mantengan su frescura y todo quede perfecto.
¿Nuestro consejo final? No tengas miedo a jugar con el aliño (cítrico, con un toque dulce o más ácido): con arándanos y granada siempre vas a conseguir un contraste delicioso. ¡Y si la haces en casa, etiquétanos para verla! 🫐✨
Tiempo de preparación: 25 min.
Raciones: 2
